Louis Francois NH Pectin (05-7920)
Louis Francois NH Pectin (05-7920)
Louis Francois
Pectine NH Nappage :A gelling agent that gives a thermoreversible gel for Fillings pastry toppings with undiluted fruits.
DOSE : 10 g/kg of coating.
Use : Mix with the sugar bring to the boil and add acid.
เพคติน NH Nappage 100 g.
เพคตินจากผลไม้ เหมาะสำหรับการทำเจล เจลลี่ ฟิลลิ่ง และตกแต่งเคลือบหน้าขนมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลน้อย
ปริมาณการใช้: 0.8 -2% หรือ 10g.ต่อส่วนผสม 1 กก.
วิธีใช้: นำไปคนผสมกับน้ำตาลหรือส่วนผสมที่เป็นผงให้กระจายตัว เทลงในน้ำที่ตั้งไฟไว้ 40 องศา
ต้มจนเดือดโดยคนผสมตลอดเวลา ก่อนยกลงและเติมส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาว
ส่วนผสมที่เซทตัวดีแล้วสามารถนำมาละลายและขึ้นรูปใหม่ได้